Perkedel Tahu Kacang Merah

Assalamualaykum

Untuk lauk hari ini saya bikin perkedel tahu. Biasanya pekedel tahu gini isinya cuma tahu melulu.
Paling banter diberi irisan daun bawang. Suatu saat saya dapat resep ini dari Pak Wied Harry. Setelah dibaca asik juga nih resepnya. Tahu diberi varian kacang merah dan nggak pake telur lagi. Insya Allah lebih sehat (Pak Wied gitu lho). Sebagai perekat digunakan tepung Mocaf (Modified Cassava Flour). Tapi karena nggak punya saya ganti aja pake tapioka. Aslinya sih pake cabe yang diuleg halus dengan bumbu lain. Tapi saya skip aja cabenya. Gimana rasanya ? Enaks dong layaknya gorengan lainnya....

Bahan :
350 gr tahu putih
200 gr kacang merah, rendam semalam sampai empuk
1-2 sdm tepung mocaf (saya pake tapioka/aci/kanji)
1 batang daun bawang, iris halus
1/2-1 sdt garam halus
Minyak goreng

Bumbu halus :
2 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cabe keriting/sesuai selera (saya nggak pake)
2 cm kunyit
2 butir kemiri

Cara membuat :
1. Haluskan tahu kemudian bungkus dengan serbet, peras sampai airnya habis, sisihkan. Uleg kasar kacang merah.
2. Dalam sebuah wadah besar campur tahu halus, kacang merah, tapioka, daun bawang, garam dan bumbu halus. Aduk sampai rata. Cek rasanya. Bentuk bulat-bulat pipih seperti perkedel.
3. Panaskan minyak goreng, goreng perkedel tahu menggunakan api sedang sampai kuning kecoklatan. Cukup dibalik sekali kemudian angkat dan tiriskan.

Singkong Goreng

Assalamualaykum

Lama ya tidak update blog, hihi.... Mohon maaf ya pembaca, jika anda menunggu sekian lama. Terimakasih sudah mau berkunjung ke Dapur Manis, meskipun empunya blog sedang tidak aktif.
Setelah postingan yang terakhir kali, saya terkena anemia yang menyebabkan saya nyaris pingsan. Untung kejadian itu saya ada di rumah. Sebelum pingsan itu saya sudah merasa sering kliyengan selama beberapa hari. Bahkan menghadapi laptop 15 menit saja berasa mau jatuh. Padahal saya sambil duduk lho. Belum juga anemia saya terdeteksi, suami juga sakit. Setelah periksa, ternyata kena kolesterol. Hubby suka merokok dan minum kopi susu, tapi makan nggak teratur sehingga kolesterolnya naik. Selama ini di bagian betis sering terasa ngilu dan pegal, tapi dicuekin. Setelah bagian dada terasa panas, barulah periksa dokter. Dan diketahui pembuluh darahnya ada kolesterol. Jadi akhir bulan kemarin, kami sakit berdua. Aiiiihhh....romantisnyaaa....Kalo dibayangkan iya romantis. Tapi kalo dirasakan benar-benar sengsara tau.... Orang sakit itu kan butuh dirawat dan diladeni, lha ini dua-duanya sama-sama tepar di atas tempat tidur. Siapa yang mau ngurusi coba ??  Jika bangun sebentar, saya langsung kliyengan. Setelah periksa dokter, saya terkena anemia. Diberi vitamin penambah darah, ndilalah nggak cocok. Uluhati langsung panas begitu minum vitaminnya. Akhirnya saya mengkonsumsi sari kurma untuk mengatasi anemianya. Alhamdulillah, begitu minum sehari sudah terasa hasilnya. Badan lebih kuat dan fit serta tidak mudah pusing. Sampai sekarang pun saya masih mengkonsumsi untuk jaga stamina.

Kemarin saya bikin singkong kukus untuk cemilan hubby. Ternyata nggak habis. Tadi pagi saya rendam aja di air bawang dan garam kemudian digoreng. Lumayan buat cemilan sambil nonton tipi. Setelah agak lama nggak motret, ternyata agak kagok juga nih pegang kamera. Menata properti pun juga agak lama, persis seperti awal mula belajar motret.

Setelah update singkong goreng, saya mungkin akan istirahat dari blog karena besok pagi harus ngantar anak UN. Sekolah anak saya sedang direhab dan terpaksa UN-nya menumpang di sekolah lain. Setiap pagi saya harus ngantar jemput sehingga tidak ada waktu untuk motret dan ngeblog. Setelah UN saya juga ada kesibukan lain yang bisa menyita waktu juga. Oleh karena itu saya mohon maaf jika selama beberapa hari ke depan tidak bisa update blog. Mohon doanya ya semoga saya selalu sehat dan fit, serta bisa mengupdate blog secepatnya.

Sate Ubi

Assalamualaykum

Masih dalam cuaca hujan dan dingin, kali ini bikin gorengan aja. Gampang dibikin gitu. Ide sate ubinya didapat dari tabloid Saji.
Ubi jalar putih dipotong dadu, celupin ke dalam adonan tepung dan digoreng. Setelah dingin ditusuki dan diguyur susu kental manis coklat dan ditaburi keju parut. Resepnya mirip dengan Ubi Goreng Tepung, hanya tidak pake tapioka dan adonannya diberi telur supaya empuk setelah dingin. Biarpun sederhana, duh rasanya endang bambang gulindang. Alhamdulillah nyam nyam.......

Oh ya beberapa waktu yang lalu mbak Mimie Jasmin Kitchen memberitahu saya jika foto saya dicolong orang (makasih ya, big hug sampe gepeng). Resepnyapun dicopas juga yaitu foto Bolu Sarang Semut. Setelah saya cek, ternyata benar itu foto saya. Watermarknya dicrop/dipotong sehingga tidak keliatan. Tapi bagaimanapun saya tetap tahu jika itu foto milik saya karena saya yang membuatnya. Alamat web yang nyolong ada DISINI. Sempat heran, jika dipikir kualitas foto saya masih jauh dari bagus, kok ya masih ada yang doyan nyolong. Nggak pake ijin lagi (ya iyalah, mana ada mau nyolong kok minta ijin ). Tidak berbeda dengan blogger lain yang fotonya dicolong juga, rasanya sangat dongkol karena webnya dipasangi iklan. Bisa dapat duit tapi artikelnya nyolong punya orang. Enak benerrrr.... huuufffttt.....(tarik napas panjang biar nggak berkepanjangan dongkolnya).

Bahan :
4 bh ubi jalar putih
125 gr tepung terigu
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
1 butir telur
200-250 ml air
Tusuk sate secukupnya
Susu Kental Manis Coklat/Putih
Keju cheddar parut

Cara membuat :
1. Kupas ubi, cuci bersih kemudian potong dadu dan cuci kembali. Sisihkan.
2. Dalam sebuah wadah campur jadi satu, terigu, gula, garam dan telur. Tuangi air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonannya licin dan halus.
3. Celupkan ubi ke dalam adonan tepung dan goreng satu persatu dalam minyak yang banyak. Goreng sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan dinginkan.
4. Tusuk ubi goreng dengan tusuk sate. Beri 4-5 potong ubi di setiap tusuknya. Tata di piring, guyur dengan susu kental manis dan parutkan keju diatasnya. Sajikan.

BITERBALLEN

Assalamualaykum

Untuk snack hari ini saya bikin biterballen, yang biasa saya sebut kroket. Semasa masih di Solo biterballen ini snack paling top markotop kalo ada kondangan.
Orang Solo nyebut biterballen dengan nama kroket. Kalo kita beli kroket, oleh penjualnya pasti disodori biterballen ini. Kalo yang pake kentang itu disebut dengan nama kroket kentang. Kroket (biterballen) paling enak menurut saya ada di resto Kusuma Sari Nonongan. Resto ini tergolong resto legendaris di Solo. Dengan letaknya yang stategis yaitu di pojokan perempatan Nonongan, Kusuma Sari sangat mudah dijangkau dari semua arah. Dulu, jaman SMA kami sekeluarga sering sekali makan disitu dan kroket ini nggak pernah ketinggalan kami pesan selain bistik (steak) tentunya. Terakhir kali saya ke Kusuma Sari sewaktu lebaran tahun lalu. Sengaja menyempatkan diri makan di situ untuk nostalgia. Sayang sekarang agak sepi pengunjung, mungkin karena di Solo sekarang sudah banyak warung steak bertebaran di mana-mana. Padahal dulu, untuk makan disitu harus pake antri, terutama jam makan siang. Tidak pernah ada kursi kosong, selalu terisi dengan pengunjung yang ingin menikmati hidangan yang disediakan.

Bikin biterballen ini sangat gampang dan bisa dicicil seperti saya. Adonan dibuat kemarin sore, dan setelah dipanir masukkan ke dalam kulkas. Dan tadi pagi barulah digoreng. Jika membaca resep biterballen sering sekali kita jumpai resep yang menulis untuk memasukkan terigu kering ke dalam tumisan bumbu kemudian dituangi susu/air kaldu. Akibatnya adonan akan bergumpal-gumpal, tidak licin dan bumbu jadi tidak merata. Tapi saya sedikit beda. Terigu saya larutkan dulu ke dalam cairan yang telah disediakan, baru dimasukkan ke dalam wajan. Dengan cara itu, percayalah, adonan akan menjadi halus dan licin. Setelah tercampur rata, adonan dimasak sampai agak kalis/kering untuk menghilangkan bau tepungnya. Setelah biterballen matang, sajikan dengan cocolan mayo atau sambal botolan.

Bahan :
100 ml susu cair
200 ml air kaldu
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1/4 sdt biji pala parut/bubuk
50 gr margarin
5 butir bawang merah, cincang kasar
2 siung bawang putih, cincang halus
1 batang daun bawang, iris halus
150 gr tepung terigu
150 gr daging ayam/sapi, direbus, cincang halus
1 butir telur ayam, kocok lepas
tepung roti/panir kasar secukupnya

Cara membuat :
1. Dalam sebuah wadah campur susu cair, air kaldu, garam, merica bubuk, gula dan pala parut, aduk rata. Cek rasanya, sisihkan.
2. Masukkan terigu dalam sebuah wadah kemudian tuangi larutan susu dan kaldu tadi. Tuang pelan-pelan sambil diaduk rata sampai menjadi adonan yang licin. Sisihkan
3. Panaskan margarin sampai meleleh. Masukkan bawang merah, bawang putih dan daun bawang, aduk sampai wangi. Masukkan larutan terigu dan ayam cincang, aduk sampai rata. Masak adonan sampai agak kering/kalis. Jangan lupa supaya diaduk sampai ke dasar wajan supaya tidak berkerak. Matikan api dan dinginkan.
4. Ambil selembar plastik dan olesi minyak goreng. Letakkan adonan sebanyak 1/2-1 sdm, bentuk bulat/oval. Masukkan dalam telur kocok dan gulingkan dalam tepung panir. Biarkan selama minimal 30 menit supaya tepung panir melekat sempurna.
5. Panaskan wajan dengan minyak banyak. Goreng biterballen sampai kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.

UBI GORENG TEPUNG

Assalamualaykum

Mumpung musim hujan sering-sering bikin gorengan yuk. Seperti Ubi Goreng Tepung ini.
Dinikmati anget-anget dan ditemani secangkir teh....hmmm pas deh. Kalo di Solo saya menyebutnya dengan nama Limpung, Ketika masih anget lumayan kriuk karena adonan tepung diberi tapioka. Tapi setelah dingin ya nggak kriuk lagi. Dan ini tinggal fotonya aja, ubinya dah habis karena bikinnya hari Sabtu kemarin, hehe...

Bahan :
4 bh ubi jalar putih
100 gr tepung terigu
3 sdm tepung tapioka/aci/kanji
1/2 sdt garam halus
250-275 ml air

Cara membuat :
1. Kupas ubi jalar, potong bulat-bulat setebal 0,5-1 cm. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Dalam sebuah baskom campur terigu, tapioka dan garam, aduk rata. Tuangi air sambil diaduk menggunakan whisker sampai menjadi adonan yang licin dan kental.
3. Panaskan minyak goreng yang cukup banyak. Celupkan potongan ubi jalar ke adonan tepung, goreng ke dalam minyak sampai kuning kecoklatan kedua sisinya. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.

BOLA TAPE BERSALJU

Assalamualaykum

Sudah beberapa hari yang lalu pingin bikin cemilan ini. Tapi karena hujan dan gerimis tiada henti beberapa hari terakhir, baru hari inilah kesampaian bikinnya.
Tukang tapenya nggak jualan karena banjir dimana-mana euy....Begitu sudah selesai difoto dan diedit, giliran sinyal internet hilang. Padahal ingin posting sejak tadi pagi. Cemilan ini bahannya mudah dan bikinnya juga gampang. Resepnya saya catat dari acara Aroma di Indosiar dulu, hihi...Ngefans sama resepnya Bu Sisca Suwitomo ya ? Yup saya penggemar acara Aroma. Dan beberapa resepnya sudah masuk dalam catatan saya. Tapi belum semua saya praktekkan. Sedang untuk resep satu ini sengaja saya praktekkan karena simpel banget. Gimana, bikin yuuuukkk....

Bahan :
350 gr tape singkong yang manis dan empuk
100 gr tepung terigu
1 sdt bakingpowder
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
1 butir telur
100 ml susu cair
Gula halus/gula donat untuk taburan

Cara membuat :
1. Buang serat tape singkong dan haluskan menggunakan garpu, sisihkan.
2. Dalam sebuah baskom campur terigu, baking powder, gula dan garam. Masukkan telur. Tuangi susu sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisker sampai rata dan licin. Adonan yang terbentuk kental banget ya.
3. Masukkan tape halus, aduk rata.
4. Panaskan minyak goreng. Dengan bantuan 2 sendok makan, bentuk adonan tape menjadi bulat-bulat. Goreng dalam minyak menggunakan api agak kecil sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Setelah dingin taburi dengan gula halus/gula donat.

LENTHO

Assalamualaykum

Lentho ini adalah salah satu jajanan tradisional. Ketika masih di Solo mudah saja menjumpainya di pasar tradisional atau penjual gorengan. Setelah tinggal di Ciledug terpaksa harus bikin sendiri jika pingin makan. Bahannya sederhana saja, terdiri dari singkong parut, kelapa parut, kacang tolo/tunggak dan diberi bumbu kemudian digoreng. Sebagai perekat digunakan tepung tapioka. Biar lebih harum bisa diberi irisan daun jeruk. Tapi jika nggak suka boleh dihilangkan. Snack yang sederhana tapi ngangenin...

Bahan :
100 gr kacang tolo/tunggak
500 gr singkong kupas
1/2 butir kelapa agak muda, di parut
5 lbr daun jeruk, iris halus
2 sdm munjung tepung tapioka/kanji/aci
garam secukupnya

Bumbu halus :
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
4 butir kemiri

Cara membuat :
1. Rebus 300 ml air sampai mendidih. Masukkan kacang tolo, kemudian matikan api. Diamkan selama semalam dengan kondisi panci tertutup. Keesokan harinya rebus kacang tolo sampai empuk tanpa mengganti air rendamannya. Tiriskan kacang dan uleg kasar.
2. Parut singkong menggunakan parutan kelapa. Peras sampai airnya habis.
3. Campur singkong parut, kelapa parut, kacang tolo, daun jeruk, bumbu halus, tapioka dan garam. Aduk sampai rata. Cek rasanya. Jika suka boleh diberi bumbu penyedap.
4. Panaskan minyak goreng yang cukup banyak. Ambil adonan 1 sdm, kepal-kepal menggunakan tangan supaya padat. Goreng sampai matang dan agak kering. Angkat dan tiriskan.

ROLADE TAHU DAN DAUN SINGKONG

Assalamualaykum

Sengaja saya membuat cemilan ini karena ingin nostalgia di saat saya tinggal di Bawen, Ungaran Kab Semarang. Untuk pertama kalinya saya makan gorengan dengan nama rolade.
Rolade ini dibuat dari daun singkong rebus yang diiris dan dicampur dengan tahu halus, diberi bumbu kemudian dibentuk bulat, dicelupkan dalam adonan tepung dan digoreng. Sempat heran ada gorengan seperti ini. Buat saya cukup unik gitu. Karena setahu saya yang namanya rolade adalah adonan ayam yang dibentuk memanjang kemudian dikukus dan digoreng. Rollade ayam untuk sup maksudnya. Tapi ketika mencicipinya ternyata enak. Dan akhirnya, cemilan ini biasa saya bikin ketika saya menginginkannya. Saya jadi berpikir mungkin ini rolade versi praktisnya ya. Murah meriah lagi...

Kunci utama supaya hasilnya enak adalah jangan pelit bumbu !! Daun singkong dan tahu yang rasanya hambar (anyep) harus diberi bumbu yang kuat untuk menghasilkan rolade yang enak. Jika saya membeli rolade dulu, bumbu penyedapnya amat sangat berasa. Tapi jika bikin sendiri, bumbu ini bisa dikontrol. Bumbu yang digunakan juga sangat sederhana. Hanya ketumbar, bawang putih, kemiri dan garam. Supaya warnanya cantik diberi kunyit juga. Untuk membuat adonan tepung jangan terlalu encer ya karena adonan ini digunakan untuk membalut adonan daun singkong. Jika terlalu encer, tahu dan daun singkong akan berhamburan ketika digoreng.

Bahan :
300 gr tahu putih
1 ikat daun singkong, direbus sampai empuk
200 gr tepung terigu
300-350 ml air

Bumbu halus :
1 sdt ketumbar
7 siung bawang putih
5 butir kemiri
3 cm kunyit
garam secukupnya

Cara membuat :
1. Bungkus tahu dengan serbet bersih, beri pemberat supaya tiris airnya. Haluskan tahu, sisihkan.  Peras daun singkong rebus sampai habis airnya (setelah diperas kira-kira beratnya 250 gr )
2. Iris-iris halus daun singkong kemudian campur dengan tahu halus. Beri 2/3 bumbu halus, aduk rata. Cek rasanya. Jika suka beri bumbu penyedap/vitsin secukupnya.
3. Ambil adonan daun singkong sebanyak +- 1 sdm, bentuk bulat sambil dikepal-kepal supaya padat. Lakukan terus sampai habis. Sisihkan.
4. Dalam wadah yang lain campur terigu dan sisa bumbu halus, tuangi air sampai rata dan kental seperti adonan tempe mendoan ya. Cek rasanya.
5. Panaskan minyak goreng yang cukup banyak. Celupkan bola-bola singkong ke dalam adonan terigu sampai terbalut rata. Goreng dalam minyak dengan api sedang sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan bersama cabe rawit.

PISANG GORENG

Assalamualaykum

 

Cuaca yang dingin karena musim penghujan memang membuat perut jadi sering keroncongan. Pingin ngemiiiilll mulu. Kebetulan dibelikan pisang uli oleh bapaknya anak-anak dan request pisang goreng. Langsung dieksekusi deh itu pisang. Bahan yang digunakan juga standar aja. Tapi pisangnya dipotong dadu supaya tampil beda, hehe...

Bahan :
1 sisir pisang uli/kepok/raja, potong dadu
125 gr tepung terigu
1/2 sdt baking powder
3 sdm gula pasir
1/2 sdt garam halus
1/2 sdt vanili bubuk
200-250 ml air

Cara membuat :
1. Campur terigu, baking powder,gula, garam dan vanili, aduk rata. Tuangi air sambil diaduk sampai rata dan kental.
2. Masukkan pisang dadu, aduk rata.
3. Panaskan minyak goreng. Ambil adonan sebanyak 1 sendok sayur, goreng di dalam minyak sampai matang dan kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

BAKWAN SAYUR

Assalamualaykum

Ketika hujan turun dan terasa dingin, ngemil gorengan memang paling cocok. Tadi pagi sekitar jam 6 pagi hujan sudah turun lagi. Alhamdulillah.
Ketika kemarin turun hujan deras saya sudah berencana keesokan hari ingin membuat bakwan sayur, karena pasti cuaca jadi dingin. Tapi ketika buka kulkas ternyata wortelnya nggak ada. Jadi pake sayur seadanya. Dan resep dibawah tetap saya tulis lengkap ya sayurnya.

Membuat bakwan ini memang sangat mudah. Tapi saya sering penasaran kenapa bakwan yang saya beli di penjual gorengan bisa renyah ya. Iseng-iseng saya tambahkan saja tepung tapioka, siapa tau bisa renyah. Dan ternyata memang benar. Ketika masih panas bisa renyah, tapi ketika dingin tidak lagi. Tapi nggak papa deh. Yuk bikin bakwan....

Bahan :
150 gr tepung terigu
4 sdm tepung tapioka
1/2 sdt baking powder
200-250 ml air
300 gr kol, iris halus
50 gr tauge
2 bh wortel, potong dadu
2 batang daun bawang iris halus

Bumbu halus :
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica
2 butir kemiri
garam secukupnya

Cara membuat :
1. Dalam baskom besar campur terigu, tepung tapioka dan baking powder sampai rata.  Masukkan bumbu halus. Tuangi air sedikit demi sedikit, sambil diaduk dan didapatkan kekentalan yang diinginkan.
2. Masukkan semua sayur yang telah diiris-iris. Aduk rata. Cicip rasanya.
3. Panaskan minyak yang cukup banyak. Goreng adonan bakwan sesendok sayur, goreng sampai kuning kecoklatan. Angkat dan triskan, Sajikan hangat.

OLIEBALLEN

Assalamualaykum

Alhamdulillah masih diberi kesempatan untuk mengerjakan PR DA lagi. Sejak awal PR ini diumumkan awal bulan kemarin saya sangat gembira menyambutnya. Hal ini dikarenakan saya absen mengerjakan PR sejak bulan Juli kemarin. Tema yang diangkat kali ini adalah tentang Olahan Roti.
Tapi biarpun semangat, mood saya membuat roti kok tidak segera datang. Entah apa sebabnya. Di kepala ini sudah berputar bermacam-macam ide ingin bikin ini dan itu. Tapi ketika berganti hari, mood membuat roti seakan melempem. Ini karena malas atau apa ya, hehe....


Hari ini mumpung hari Minggu dan suami libur kerja, saya niati sejak bangun tidur untuk menyelasaikan PRnya. Setelah mikir, saya memutuskan membuat Olieballen. Olieballen ini disebut juga dengan Donat Belanda. Asalnya memang dari Negeri Kincir Angin sono. Perbedaannya dengan donat biasa, adonan ini tidak memakai lemak (mentega/margarin). Selain itu -setelah browsing internet- proses pembuatannya juga ada 2 macam. Ada yang mencampur adonannya dengan diaduk-aduk menggunakan sendok, ada yang diuleni. Dan saya memilih yang diuleni saja. Biar keliatan rajin gitu, hehehe...Nggak juga ah. Alasannya karena adonan yang diuleni menurut saya akan menghasilkan adonan yang lembut dan empuk (biarpun hasil akhir adonan akan lengket sekali karena menggunakan cairan agak banyak dan minus lemak). Ini menurut saya lho ya....

Bila kita ingin makan donat tapi waktu dan tenaga terbatas, Olieballen ini bisa dijadikan alternatif supaya nggak ngeces. Resep yang saya pakai, ngintip dari buku Kreasi Roti terbitan Gramedia. Tapi seperti biasa diutak-atik sesuai keinginan saya. Ok deh sekarang diliat resepnya yuk...

PR GRUP DAPUR AISYAH, OKTOBER 2012

Tema : Olahan Roti
Sumber : Buku Kreasi Roti, Gramedia
Dibuat oleh : Rina Audie

Bahan :
225 gr tepung terigu protein tinggi (saya pake merk Cakra)
1 sdm gula pasir
1 sdm ragi instan
sejumput garam
1 butir telur ayam
175 ml susu hangat
50 gr kismis, rendam air hangat, tiriskan
100 gr sukade
Minyak goreng yang cukup banyak

Taburan :
Gula halus/gula donat
Kayu manis bubuk secukupnya

Cara membuat :
1. Dalam sebuah baskom, campur jadi satu tepung terigu, gula pasir, ragi instan,garam dan telur. Uleni menggunakan tangan sambil dituangi susu hangat sedikit-sedikit. Uleni selama kurang lebih 10 menit. Adonan akan kental, pekat dan lengket.
2. Masukkan kismis dan sukade, uleni sampai rata.
3. Tutup adonan menggunakan serbet basah dan diamkan selama 45 menit sampai mengembang 2x lipat.
4. Setelah mengembang, kempiskan adonan dengan cara diaduk-aduk menggunakan sendok yang telah diolesi minyak.
5. Panaskan minyak di dalam wajan. Dengan menggunakan 2 buah sendok makan yang telah dibasahi minyak, ambil 1/2 sdm adonan, bentuk bulat. Masukkan dalam minyak panas. Goreng menggunakan api agak kecil sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin, kemudian taburi dengan gula halus dan kayu manis bubuk.

SUS GORENG WORTEL

Assalamualaykum

Alhamdulillah masih diberi kesempatan untuk nulis di blog lagi. Beberapa hari terakhir ini saya agak kurang nyaman bila sedang ngeblog atau fban. Masalahnya, kedua mata saya terasa sakit begitu membuka laptop. Terasa berdenyut-denyut di bagian mata sebelah atas, persis di bawah alis.
Sudah memakai kacamatapun rasanya masih saja sakit. Seharusnya istirahat dulu dari depan laptop sampai beberapa hari ke depan. Tapi mana tahaaaannn.... Tidak ngeblog dan keluyuran di fb rasanya seperti makan tanpa garam. Nggak lengkap gitu (pertanda kecanduan internet !!).

Hari ini saya iseng bikin cemilan yang digoreng. Sus Goreng Wortel. Biasanya kue sus kan dioven, yang ini digoreng aja ah biar gampang dan nggak ribet pake piping bag dan spuit. Cukup menggunakan 2 buah sendok makan untuk membentuk adonan kemudian masukkan ke dalam minyak panas. Goreng deh sampai matang. Hasilnya, Alhamdulillah enak. Dimakan sambil dicocolin ke saus tomat atau sambal botol, hmmm...nikmat bener...

Bahan :
250 ml kaldu ayam
50 gr margarin/mentega
1/2 sdt merica bubuk
100 gr tepung terigu
2 butir telur ayam
1/2 sdt baking powder
100 gr daging ayam rebus, cincang halus
75 gr wortel, direbus, potong dadu kecil
50 gr keju parut

Cara membuat :
1. Rebus kaldu ayam, margarin dan merica sampai mendidih dan margarin jadi larut. Kecilkan api, masukkan terigu, aduk menggunakan sendok kayu sampai rata dan kalis (tidak lengket di panci). Pastikan tidak ada butiran terigu yang terlihat ya. Jadi harus diaduk sampai benar-benar rata dan agak mengkilat/bening. Adonan akan menggumpal. Matikan api, biarkan dingin.
2. Masukkan telur satu persatu sambil diaduk sampai rata dan tidak bergumpal-gumpal. Beri baking powder, aduk rata.
3. Masukkan daging ayam, wortel dan keju parut, aduk sampai rata.
4. Panaskan minyak yang cukup banyak di atas wajan. Dengan menggunakan 2 buah sendok makan, bentuk adonan menjadi bulatan. Goreng dalam minyak menggunakan api sedang cenderung kecil. Jangan menggunakan api besar ya, karena adonan akan mentah di dalam. Goreng sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.  Sajikan bersama saus tomat, saus cabe atau mayonaise.

BOLA TAHU BUMBU KARI

Assalamualaykum

Bola tahu ini saya buat karena awalnya ingin martabak tahu. Ketika mau dimasukkan ke dalam kulit lumpia, ternyata kulit lumpia yang dibeli banyak yang sobek. Akhirnya dibuat aja bola-bola tahu. Rasanya enak juga. Buat ngemil dan ngeteh cocok...

Bahan :
1 buah (+- 350 gr ) tahu putih
2 batang daun bawang, iris halus
1 genggam kucai, iris halus
2 butir telur ayam
1 sdt bumbu kari siap pakai
garam, merica secukupnya

Bumbu halus :
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih

Cara membuat :
1. Bungkus tahu dengan serbet bersih, beri pemberat supaya airnya tiris. Haluskan tahu.
2. Campur tahu halus, daun bawang, kucai, telur, bumbu kari, bumbu halus, garam dan merica aduk rata. Bentuk menjadi bola-bola.
3. Goreng dalam minyak yang telah panas dengan api sedang sampai kuning kecoklatan.

MARTABAK TAHU

Assalamualaykum

Setiap pagi di depan rumah selalu lewat seorang ibu penjual cemilan. Salah satunya Martabak Tahu. Sayangnya martabak tahunya itu pedas sekali. Adonan tahunya diberi cabe. Pernah suatu kali setelah memakan 1 buah martabak tahu, ulu hati saya langsung terasa panas. Alamat sakit maag langsung kumat. Setelah kejadian itu agak ragu untuk membeli lagi.
Sebagai solusinya, ya harus bikin sendiri yang tidak pakai cabe. Buat cemal cemil sambil nyeplus cabe rawit, nyaammm....

Bahan :

12 lbr kulit lumpia
350 gr tahu putih
2 bh bawang putih
1/4 sdt merica
garam
kaldu bubuk secukupnya
1 butir telur
1 batang daun bawang, iris halus
1 bh wortel, diserut

Cara membuat :
1. Bungkus tahu putih menggunakan serbet, beri pemberat supaya airnya tiris. Haluskan.
2. Haluskan bw putih, merica dan garam.
3. Campur tahu halus dan bumbu halus, beri kaldu bubuk. Masukkan telur, daun bawang dan wortel, aduk rata.
4. Bungkus dalam kulit lumpia, goreng sampai matang. Sajikan dengan cabe rawit.

TEMPE MENDOAN

Assalamualaykum

Setelah mudik lebaran, baru kali ini deh update resep lagi. Mudik tu sebenarnya menyenangkan. Bisa ketemu sodara dan teman-teman lama. Rame dan sangat heboh, diajak bukber dan maksi sana-sini. Begitu udah balik, alamaaaaakkk....
baru terasa capeknya. Kalo udah capek jadi malas deh mau ngapa-ngapain. Tapi bagaimanapun juga saya tetep kangen utak-atik di dapur.

Kali ini bikin tempe mendoan dulu ah sebagai ajang pemanasan di dapur. Resep super duper gampang, bahannya juga mudah. Daripada beli mending bikin sendiri. Saya kalo beli gorengan di pinggir jalan, nggak jarang jadi batuk. Mungkin karena penggunaan minyak gorengnya yang berulangkali dipakai dan berubah warna jadi hitam itu ya.

Bahan :
1 papan ( 300gr) tempe, iris tipis
100 ml air untuk rendaman
300 gr terigu
350-400 ml air
2 batang daun bawang, iris halus
minyak gorang yang cukup banyak

Bumbu halus :
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1/4 sdt merica
4 butir kemiri
2 cm kunyit
garam secukupnya

Cara membuat :
1. Setelah bumbu dihaluskan ambil +- 1 sdt dan campur dengan 100 ml air. Masukkan tempe yang telah diiris tipis, rendam selama minimal 15 menit.
2. Dalam sebuah mangkok yang agak besar, campur sisa bumbu halus dan terigu, tuangi air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, sampai kekentalan yang diinginkan. Masukkan daun bawang.
3. Panaskan minyak yang cukup banyak. Celupkan tempe ke dalam adonan terigu, goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai matang. Sajikan hangat bersama cabe rawit.

KROKET NASI

Assalamualaykum

Setiap hari di rumah selalu ada nasi sisa. Bosan kalo digoreng mulu. Bikin kroket aja. Setelah googling dan liat stok bahan langsung bikin deh. Ndilalah di Indosiar Pak Wied Harry juga bikin kroket nasi. Toss deh pak...

Alhamdulillah lumayan buat cemilan. Nasi kok buat cemilan, hehehe...

Bahan :
1 mangkok nasi putih (+-300 gr), aduk aduk supaya tidak menggumpal
1 sdm margarin
1 bh bw bombay, cincang kasar
2 siung bw putih, cincang kasar
2 batang daun bawang, iris halus
1 bh wortel, potong dadu kecil
5 bh bakso/sosis/ayam, potong dadu kecil
2 sdm terigu
250 ml susu cair
gula, garam, merica
1 butir telur, kocok lepas
tepung panir seukupnya

Cara membuat :
1. Larutkan terigu dengan susu, aduk rata. Sisihkan.
2. Panaskan margarin, tumis bw bombay dan bw putih, menyusul daun bawang. Masukkan wortel dan bakso, aduk rata. Beri 3 sdm air supaya wortel cepat empuk.
3. Masukkan larutan terigu, aduk sampai rata dan licin. Beri garam, gula dan merica. Masak sampai meletup letup. Matikan api. Masukkan nasi, aduk rata. Cicipi. Biarkan hangat.
4. Ambil selembar plastik, olesi minyak. Beri 1-2 sdm adonan nasi, bulatkan. Celupkan dalam telur,gulingkan dalam tepung roti. Biarkan 15 menit spy tepung lebih melekat.
5. Goreng dalam minyak sampai kuning kecoklatan.

PISANG GORENG PASIR

Assalamualaykum

Tadi pagi dapat hadiah pisang uli dari hubby.Maksudnya disuruh bikin pisgor gitu, hahaha.....Kali ini pisgornya tidak digoreng seperti biasa, tapi digulingkan ke bread crumb alias tepung roti. Enak, kriuk kriuk....


Bahan :

10 buah pisang uli, belah 2 bag memanjang
Tepung panir kasar/bread crumb secukupnya

Bahan celupan :
4 sdm munjung tepung terigu
1 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
100-125 ml air

Cara membuat :
1. Campur semua bahan celupan sampai rata dan kental seperti membuat pisang goreng biasa.
2. Panaskan minyak goreng yang cukup banyak, gunakan api sedang.
3. Celupkan pisang ke dalam adonan celupan. Gulingkan ke tepung panir kasar. Goreng sampai kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan dan sajikan.

TAHU SUSUR

Assalamualaykum

Tau nggak tahu susur ? Tahu isi gitu loh. Tahu ini diberi nama tahu susur karena mirip susur atau tembakau yang dipakai nyirih nenek nenek jadul. Tahu disumpelin isi sampe penuh hingga mirip susur.


Tahu ini saya buat untuk snack sore. Alhamdulilah bisa kriuk alias renyah karena terigunya saya campur tapioka/kanji. Biasanya kalo beli jadi, tahunya diisi toge. Berhubung lupa beli toge s

aya pake bahan yang ada di rumah aja.

Bahan :
12 bh tahu sumedang ( atau tahu goreng yang lain )
3 bh bw merah, cincang kasar
1 siung bwputih, cincang halus
100 gr daging ayam rebus, cincang kasar
1 bh wortel, diserut
100 gr kol, iris halus
1 bh jagung manis dipipil
1 batang daun bawang, iris halus
gula, garam, merica
1 butir telur

Bahan celupan :
4 sdm munjung terigu
1 sdm munjung tapioka/kanji
200-300 ml air

Bumbu halus :
1 siung bw putih
1 cm kunyit
2 butir kemiri
garam

Cara membuat :
1. Tumis bw merah dan bw putih, masukkan ayam, wortel, kol dan jagung manis. Menyusul daun bawang, beri bumbu, masak sampai agak kering. Masukkan telur, aduk rata sampai telur matang. Angkat dinginkan.
2. Belah tahu tidak putus, beri isi sampai penuh. Sisihkan.
3. Campur bahan celupan dan bumbu halus, beri air sampai adonan rata dan cenderung agak encer. Tapi jangan keenceran, nanti tahunya tidak bisa terselimuti adonan tepung.
4. Masukkan tahu isi ke dalam celupan. Goreng sampai matang dan kering. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat dengan cabe rawit.