Cara Membuat Jadah Tempe Bacem Khas Kaliurang

Satu lagi kekayaan kuliner nusantara asal Daerah Istimewa Yogyakarta, Jadah tempe Bacem. Yang merupakan makanan sederhana di darah lereng Merapi tepatnya di daerah Kaliurang. Makanan yan terdiri dari Jadah atau Uli di kombinasikan penyajiannya dengan Tempe Bacem. Memang sangat sederhana ya, namun jangan salah jika rasa dari makanan ini tak sesederhana namanya. Kenyalnya jadah dan Gurihnya Tempe Bacem ditambah sejuknya suasana Kaliurang tidak akan pernah terlupakan. Berikut resep special Cara Membuat Jadah Tempe Bacem Khas Kaliurang.

Bahan-bahan Membuat Jadah :

• 400 gram beras ketan, direndam selama 2 jam
• 75 ml air panas
• 200 gram kelapa, hilangkan kulit ari (kulit coklatnya), lalu diparut
• 1 sendok teh garam
• Bahan-bahan Tempe Bacem :
• 600 gram tempe yang masih bagus
• 4 lbr daun salam
• 2 cm lengkuas/laos, dimemarkan
• 1000 ml air/air kelapa
• minyak goreng

Bumbu-bumbu yang dihaluskan :

• 10 btr bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 sendok teh ketumbar
• 150 gram gula merah, disisir tipis
• 50 gram asam jawa, larutkan dengan sedikit air
• 2 sendok teh garam
• Cabai rawit (Jika diperlukan untuk penyajian)

Cara Membuat Jadah Tempe Bacem Khas Kaliurang :

1. Membuat Jadah : Cucilah ketan hingga bersih, lalu tiriskan. Kukus ketan hingga setengah matang, angkat, lalu pindahkan dalam wadah yang lain. Selanjutnya aduk dengan air panas hingga air habis terserap oleh ketan. Masukan kelapa parut dan garam. Aduk-aduk, selanjutnya kukus sampai matang, dan angkat.
2. Keluarkan ketan yang sudah matang dari kukusan, tumbuk selagi masih dalam keadaan panas hingga ketan menjadi halus dan liat dan padat. Ambil kira-kira 2 sendok makan ketan, buatlah bentuk bulat, lalu dipipihkan setebal kira-kira 1 1/2 cm lalu sisihkan (bentuk bisa menyesuaikan selera).
3. Membuat Tempe Bacem : Potonglah tempe dengan ukuran 4 x 6 cm. Masukkan ke dalam wajan bersama dengan campuran daun salam, lengkuas, air kelapa, dan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan, lalu aduk pelan-pelan. Rebuslah di atas api sedang hingga mendidih. Kecilkan api, lalu tutuplah wajan, sambil diaduk sesekali hingga cairannya terserap dan kering. Lalu angkat.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan hingga siap untuk menggoreng. Masukkan tempe yang sudah tercampur bumbu, goreng ke dalam minyak panas hingga warnanya berubah kecokelatan, angkat, lalu tiriskan.
5. Cara Penyajian : Taruh beberapa Jadah dan Tempe Bacem dalam piring. Sajikan dengan cabai rawit, dan selamat menikmati.

Nah tidak sulitkan dan tentunya bagi anda yang sudah pernah menkmati makanan ini namun jauh dari asalnya, bisa membuat sendiri di rumah. Selamat menikmati dan berkreasi.