KUE MANGKOK TAPE NASI

Assalamualaykum

Ahamdulillah kondisi badan sudah lebih baik setelah terkena batuk dan pilek selama 10 hari. Korban pertama setelah sembuh adalah kue mangkok. Jangan bosan ya kalo saya bikin macam macam kue mangkok
hehehe...Kali ini cetakan yang saya pake adalah cetakan kue mangkok mini. Dengan cetakan mini bisa menghasilkan 15 biji kue mangkok, meski hanya membuat 1/2 resep saja. Resep ini

modifikasi dari Kue Mangkok Ubi yang pernah saya posting sebelumnya.

Bahan tape nasi :
150 gr nasi dingin
1 sdt gula pasir
1 sdt ragi tape halus
Cara membuat : campur semua bahan sampai rata. Masukkan dalam toples, simpan ditempat hangat selama 3 hari. Tape nasi siap digunakan.

KUE MANGKOK TAPE NASI

Bahan biang :
50 gr tepung terigu
1 sdt gula pasir
1 sdt ragi instan
75 ml air hangat

Bahan utama :
50 gr tepung terigu
50 gr tepung beras
1 sdt baking powder
1 resep tape nasi (+- 150 gr)
100 gr gula pasir
125 ml air dingin suhu ruang

Cara membuat :
1. Biang : campur semua bahan, aduk rata, tutup dan letakkan di tempat yang hangat sampai mengembang +- 25 menit.
2. Panaskan kukusan dengan api besar sampai mendidih dan beruap banyak. Siapkan cetakan kue mangkok/cucing plastik volume 25-30 ml, biarkan kering tanpa dioles apapun.
3. Blender tape nasi ddan gula sampai larut, sisihkan.
4. Dalam baskom, campur jadi satu tepung terigu, tepung beras dan baking powder, aduk rata.
5. Masukkan tape halus, uleni dan temas remas sampai rata. Menyusul biang, uleni samai rata. Masukkan air, uleni sampai rata. Bagi 2 adonannya, yang satu bagian beri pasta orange dan sisanya warna putih.
6. Tuangkan ke dalam cetakan sampai penuh, beri jarak diantaranya, kukus selama 15 menit sampai matang.

Hasil 15 buah

KUE MANGKOK UBI

Assalamualaykum

Ada ubi ungu di tukang sayur. Ketika dikukus kok kurang manis rasanya. Langsung kepikir pingin bikin kue mangkok lagi. Resepnya saya ambil dari tabloid KOKI. Tapi resep ini sudah saya modif, baik bahan maupun komposisinya. Resep asli nggak pake santan,
tapi di resep ini airnya saya ganti santan. Alhamdulillah, sejak pertama kali buat selalu mekrok. Setelah dimodif hasilnya lebih lembut, tidak terlalu padat seperti resep aslinya dan lebih enak.

Sengaja kue mangkok ini saya cetak menggunakan 3 cetakan sekaligus. Pake cucing plastik, cetakan muffin yang dialas paper cup dan cetakan bolkus yang bolong bolong. Dengan demikian, seandainya hanya mempunyai salah satu cetakan yang saya sebut tadi, jangan ragu membuatnya !!

Adonannya juga gampang, tinggal diuleni pake tangan, cetakan nggak usah dipanasi dan bisa antri. Saya tadi bolak balik ngukus sampai 4 kali.

Bahan biang :
100 gr terigu serbaguna
1 sdm ragi instant
150 ml air hangat

Bahan utama :
100 gr tepung beras
100 gr tepung terigu serbaguna
1 sdm baking powder
100 gr ubi ungu kukus, haluskan
250 ml santan sedang (saya pake kara ukuran 65 ml ditambah air)
300 gr gula pasir

Cara membuat :
1. Biang : campur semua bahan aduk rata. Diamkan ditempat hangat selama 20 menit sampai mengembang.
2. Dalam baskom campur tepung beras, terigu dan bak powder, aduk rata.
3. Masukkan ubi halus, remas remas sampai rata. Tuangi santan dan uleni menggunakan tangan sampai rata.
4. Masukkan biang, uleni rata. Adonan akan menjadi kental tapi mudah dituang bila disendoki.
5. Masukkan gula pasir dalam 3 tahap, uleni rata.
6. Panaskan kukusan sampai beruap banyak dengan api besar. Tuang adonan ke dalam cetakan sampai penuh. Masukkan ke dalam kukusan, beri jarak diantaranya, dan kukus selama 15 menit. Angkat dari kukusan.

Hasil jadi 21 buah

Note :
~ cetakan bisa menggunakan cucing plastik tanpa dioles, biarkan kering. Atau cetakan mufin, atau cetakan bolu kukus. Dan tidak perlu dipanasi lebih dahulu.

KUE MANGKOK TAPE

Assalamualaykum

Alhamdulillah masih bisa bikin kue lagi. Tempo hari bikin chiffon tape, sekarang kue mangkok tape. Kue mangkok ini resepnya berasal dari Bu Sisca Suwitomo di acara AROMA yang dulu disiarkan Indosiar. Cocok banget
pake resep ini karena berulangkali dicoba, nggak pernah gagal. Alhamdulillah....

Sebelum ketemu resep ini, sudah berulangkali saya gagal membuatnya. Rata rata pada mingkem, nggak mau mekar. Belagu banget nih kue mangkok, hihihi...Tapi setelah dapat resep yang pas, mekar melulu. Dan nggak pake repot, asli. Adonan cuma diuleni pake tangan, cetakan nggak perlu dipanaskan dan adonannya bisa antri ! Jadi yang hanya punya dandang ukuran kecil seperti saya bisa mencoba. Cara mengukusnya sama seperti bolu kukus, gunakan api besar dan tutup dandang dialas serbet.

Bahan :
250 ml air
125 gr gula pasir
125 gr tepung beras
25 gr tepung terigu
100 gr tape singkong yang matang dan empuk, buang seratnya, haluskan
1 sdt ragi instant
1 sdt baking powder

Cara membuat :
1. Rebus air dan gula sampai gula larut, tidak perlu mendidih. Angkat, biarkan hangat/suam suam kuku.
2. Campur tepung beras, terigu dan tape singkong. Tuangi air gula hangat sambil diuleni sampai rata. Adonan akan menjadi encer.
3. Masukkan ragi instant. Uleni rata. Diamkan adonan selama 30 menit di tempat hangat dan ditutup.
4. Panaskan dandang sampai airnya mendidih dan beruap banyak. Pastikan airnya sudah bergolak. Siapkan cucing plastik diameter 5 cm -volume 50-60 ml- tanpa dioles apapun, biarkan kering.
5. Aduk adonan sampai buihnya hilang. Masukkan baking powder, aduk rata.
6. Tuang adonan ke dalam cucing sampai penuh. Kukus dengan api besar selama 10 menit. Angkat dari kukusan, biarkan hangat baru dilepas dari cetakan.

Hasil 12 buah

Note :
~ cetakan tidak perlu dipanaskan
~ aduk aduk adonan sebelum dituang ke dalam cetakan sampai buihnya hilang
~ tuang adonan ke dalam cetakan sesaat sebelum dikukus. Jangan membiarkan adonan ngantri di dalam cetakan terlalu lama, karena adonan akan berbuih dan mengakibatkan tidak bisa mekar dengan cantik.

* ups, maaf lupa saya tambahkan. Resep asli menggunakan gula merah dengan berat yang sama. Gula pasir ini saya pake karena ingin warna kue yang putih.

Makasih buat resepnya ya Bu Sisca....