Cara Membuat Sup Iga Kambing Pasti Pas dan Mantap

Sup atau disebut juga sop merupakan jenis masakan berkuah terbuat dari kaldu yang hasil rebusan daging di air yang mendidih, dan selanjutnya dikasih bumbu-bumbu serta bahan-bahan lain sebagai penambah rasa. Bahan-bahannya yang terdiri dari daging, kacang-kacangan, atau sayur direbus sampai menjadi sari. Secara tradisional, sup dibagi menjadi dua kelompok: sup jernih dan sup kental. Nah Resep Kali ini akan dibagikan Cara Membuat Sup Iga Kambing Pasti Pas dan Mantap.

Bahan-bahan :

• 500 gram iga kambing, dipotong-potong
• 2 sendok teh air jeruk limau
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 5 butir cengkih
• 1 cm batang kayu manis
• 5 sendok makan bawang goreng
• 2 liter air
• 2 sendok makan untuk menumis
• 2 sendok makan minyak samin

Bumbu-bumbu yang dihaluskan :

• 2 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 2 sendok teh merica
• 1 sendok teh pala
• 1 ½ sendok makan garam

Bahan untuk membuat acarm :

• 100 gram ketimun, potong-potong kotak 1 cm, buanglah bijinya
• 100 gram wortel, potong kotak 1 cm
• ¼ sendok teh cuka
• ½ sendok teh gula pasir
• ¼ sendok teh garam

Cara Membuat Soup Iga Kambing :

1. Aduk campuran iga kambing dengan cairan jeruk limau, lalu diamkan selama 15 menit.
2. Didihkan air selanjutnya masukkan iga kambing yang sudah dicampur dengan cairan jeruk. Tambahkan cengkih, kayu manis, daun salam serta serai.
3. Tumislah bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan sebelumnya hingga harum, lalu masukkan ke dalam rebusan iga kambing.
4. Saat masih panas tuangkan ke dalam mangkuk, berikanlah minyak samin dan bawang goreng.
5. Membuat acar : Aduklah bahan acar lalu diamkan selama 1 jam.
6. Sajikan dengan bahan pelengkap Sup.

Nah resep sudah selaesai, selamat mencoba dan berkreasi.

Cara Membuat Tengkleng Kambing Special

Tengkleng Kambing adalah makanan sejenis sup asal kota Solo, mirip dengan gulai namun kuahnya lebih encer. Bahan utama pembuat tengkleng adalah daging, jerohan dan juga tulang kambing. Nah untuk membuatnya silahkan simak resep berikut Cara Membuat Tengkleng Kambing Special.

Bahan-bahan untuk membuat tengkleng :

• 300 gram daging kambing (dipotong-potong)
• 500 gram tulang iga berdaging (dipotong-potong)
• 500 gram tulang sumsum (dipotong-potong)
• 2 buah otak kambing
• 4 potong kaki kambing (dipotong-potong)
• 10 gelas air
• 6 gelas santan (dari parutan 1 butir kelapa)
• 4 cm jahe bakar, lalu dimemarkan
• 3 lembar daun salam
• 12 butir cengkih
• 3 batang serai ikat, dimemarkan\
• 5 lembar daun jeruk purut
• 15 lembar daun koro keling
• 5 sendok makan minyak goreng
• 8 batang tusuk sate
• Garam secukupnya
• Daun pisang secukupnya

Bumbu-bumbu yang dihaluskan :

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 7 butir kemiri
• 3 cm kunyit bakar
• ½ sendok teh gula pasir

Bahan-bahan pelengkap untuk penyajian (Sambal Kukus + Acar Timun) :

Membuat Sambal Kukus :

• 15 buah cabe rawit merah
• 3 siung bawang putih
• Garam secukupnya
• Kukus semua bahan lalu haluskan.

Cara Membuat Acar Timun :

• 2 buah ketimun, buanglah bijinya, lalu potong-potong
• 12 buah cabe rawit merah
• Garam, gula, cuka secukupnya
• (semua bahan dicampur).

Cara Membuat Tengkleng Kambing :

1. Cuci otak dengan air dingin, lalu dikukus selama 10 menit dalam dandang yang sudah dialasi lalu perciki dengan larutan garam.
2. Tusuk daging yang telah dipotong-potong dengantusuk sate yang telah disiapkan.
3. Masak 10 gelas air dengan garam hingga mendidih, lalu masukkan tulang iga, tulang sumsum, kaki kambing serta daging yang telah ditusuk hingga ½ matang.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga mengeluarkan aroma harum, kemudian masukkan kedalam panci rebusan, rebus daging hingga empuk. Tambahan air jika daging belum empuk setelah air tinggal sedikit.
5. Siapkan daun pisang, taruh sepotong otak di atasnya lalu tuangi dengan 3 sendok makan kuah diatasnya. Masukan bungkusan otak ke dalam panci rebusan kuah, sambil dimasak terus hingga kuah berminyak. Angkat dan hidangkan dalam kuali.
6. Hidangkan dengan sambal kukus dan acar timun.

Nah selamat mencoba dan berkreasi.